糖類(lèi)不僅在生命活動(dòng)過(guò)程中起著(zhù)重要的作用，還廣泛應用于生命科學(xué)，制藥，發(fā)酵和食品等行業(yè)。

一、單糖的結構
        單糖是一類(lèi)手性多羥基醛或多羥基酮化合物。葡萄糖是最常見(jiàn)的糖類(lèi)化合物，其結構式如下：

二、寡糖和多糖

         單糖通過(guò)苷鍵連接生成糖鏈，根據單糖的數目，稱(chēng)為寡糖或多糖，寡糖和多糖沒(méi)有明確的界限，一般認為寡糖由2-10個(gè)單糖組成，多糖由10個(gè)以上單糖組成。

三、糖類(lèi)分析方法

         糖類(lèi)物質(zhì)的分析手段有很多，如，液相色譜（HPLC），離子色譜（IC），氣相色譜法（GC）和 高效毛細管電泳法（HPCE）等，高效液相色譜法是目前糖類(lèi)物質(zhì)分析最常用的手段。

         糖類(lèi)化合物具有多羥基結構，分子極性大，使用常規的反相保留模式（如C18）很難保留，因此在液相色譜中一般采用其它保留模式進(jìn)行糖的分離。

        1. 氨基柱

            氨基柱的官能團是氨丙基，由于對糖有較高的分離效率，因此很多標準方法（如 GB 5009.8-2016 食品安全國家標準 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的測定）均推薦使用氨基柱和示差折光檢測器進(jìn)行五種糖的分離。

          下圖為ACE 氨基色譜柱分離五種糖的譜圖

            色譜柱：ACE EXL 5 NH2  5μm，4.6 ? 250mm（PN：ACETEXL-1214-2546U）

            流動(dòng)相：乙腈：水=80  ：20 v/v

            流速：3mL/min

            進(jìn)樣量：20μL

            柱溫：40℃

            檢測器：示差折光檢測器，35℃

            樣品：果糖，葡萄糖，蔗糖，麥芽糖，乳糖，濃度均為 5mg/mL

1-果糖     2-葡萄糖    3-蔗糖     4-麥芽糖     5-乳糖

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        2. Waters 酰胺基色譜柱（BEH Amide）

            基于沃特世新穎的BEH雜化硅膠顆粒技術(shù)，BEH Amide色譜柱使用化學(xué)穩定耐受的、三鍵鍵合的酰胺基(Amide)鍵合相，從根本上解決了氨基鍵合硅膠柱不能耐受高pH和鍵合相流失嚴重的問(wèn)題，柱壽命大大延長(cháng)，同時(shí)避免了氨基柱和糖形成Schiff堿的問(wèn)題。

             色譜柱：Xbridge BEH Amide  3.5μm，4.6 ? 250mm（PN：186004870）

             流動(dòng)相：75：25乙腈：水+0.2%三乙胺

             流速：1.0 mL/min

             進(jìn)樣量：15μL

             柱溫：35℃

             檢測器：示差折光檢測器

             樣品：果糖，葡萄糖，蔗糖，麥芽糖，乳糖

 1-果糖     2-葡萄糖    3-蔗糖     4-麥芽糖     5-乳糖

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           有HPLC和UPLC規格，請聯(lián)系新為邦銷(xiāo)售詳細咨詢(xún)

       3. 配體交換/體積排阻色譜柱

           色譜柱采用表面磺化的聚苯乙烯-二乙烯苯樹(shù)脂填裝而成，樹(shù)脂表面可結合多種離子 (H+，Ca2+，Pb2+，Na+，K+)。 分離機制包括離子排阻、配體交換、尺寸排阻、反相等多種相互作用模式，采用簡(jiǎn)單的等度方法即可為糖和有機酸    提供不同于氨基柱的獨特的分離能力。 

          據粗略統計，各國藥典和食品安全國家標準有幾十種方法推薦使用液相色譜方法進(jìn)行糖的分析，如《GB/T 20880-2018 食用葡萄糖》，2020版中國藥典《海藻糖 》含量和有關(guān)物質(zhì)的測定等。

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